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ag体育注册:中餐标准化来了!破解世界难题,迎接产业变革风口

编辑:ag体育 来源:ag体育 创发布时间:2021-04-10阅读96370次
  

2017年12月13日,中美联合集团和TANSH环球食品集团(HK.3666)在上海召开新闻发布会,邀请战略合作伙伴中国饭店协会会长韩明、战略合作意向伙伴有限公司代表日本ACCESS总裁佐佐木纯一出席。会上,中美联集团和国际石天集团率先宣布启动“石天行动”,用中餐几乎规范和落实“以食为天,天下难开每家餐厅,健康食品快乐天下共享”的愿景,实施以“品牌标准供应链”为核心的餐饮业底盘发展战略。中美联集团董事长朱回应称:“行动”将首次与国内100家餐饮连锁企业积极合作,与国内10个一线城市标志性商业地产积极开展跨境创意合作,实施“品牌标准供应链”商业建设发展模式:l餐饮连锁企业合作:获得“中国食品标准化”整体解决方案和服务,即标准化食品研发、生产和供应链服务。确保食品安全可追溯性,降低成本,提高运营效率。

l商业地产合作:通过“品牌标准供应链”建设,获得商业地产一站式委托运营服务,包括餐饮项目整体规划、统一品牌投资、运营管理。提升优质餐饮品牌与商业地产的高效对接,提升各方运营效率。

目前,上海世纪交易所和广州机场的商业建设项目已经开始运营。l货源生产与供应商合作:与行业上游货源实行“R&D领先,平台直供”,通过新配料R&D中心,带动货源供应商、优质食品厂、连锁餐饮企业共同开发R&D,生产标准配料,通过中美联商城平台进行综合营销。

同时,她介绍了中美联盟和国际石天在中国食品标准化领域取得的重大突破。目前已向餐饮行业公布了中餐、面食、日式食品、甜品、咖啡糕点五大系列数百种标准化食品,可根据不同的市场需求和场景设计获得三种标准的餐饮供应链行业解决方案。

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上海食品烹饪工业协会会长、国际石天集团董事长王慧敏披露了“亚洲食品R&D中心”的情况。旨在响应行业底盘整体发展战略,大幅提升中国餐饮标准化R&D水平,引进国际食品供应链企业技术和体系,打造与国际一流R&D和标准供应链的互操作性,推进中国餐饮行业标准化进程,帮助提升餐饮企业竞争力。

早在2017年7月19日,中美联合集团、TANSH国际石天集团和国际食品流通产业链巨头日本ACCESS股份有限公司就在东京签署了战略合作协议,共同合作,对中国餐饮市场进行战略研发。同一天,中美联集团、国际石天集团、上海餐饮烹饪行业协会还牵头举办了“新食品一代与永恒|2018中美联标准食品供应链行业解决方案发布暨新食品品鉴展”,300家品牌餐饮企业参加,当地1000多家餐饮企业参观了标准食品展。这是中国餐饮业首次公布标准化供应链整体解决方案。

现场展出了中餐、面食、日本料理、甜点和咖啡点心等五大系列约200种标准化菜肴,并进行品尝。很多深受美食爱好者喜爱的经典美食,如奶奶红烧肉、泡鱼、腌制笃味、松鼠桂鱼、海参鲍鱼饭等。都是以标准化半成品的形式呈现。通过现场标准化流程的慢加工,可以生产出与厨师水平相当的食物,参与的餐饮企业家的反应是 高达2016年,餐饮业百强企业产值之和只占6%,还不如百胜的产值!其根源在于行业标准化和领先供应链的缺陷,导致运营效率低、成本高,构成餐饮企业连锁和规模扩张的根本瓶颈。

相比之下,美国70%的餐饮行业已经建立了标准化,而日本90%以上,以及强大的第三方公司,如美国的Sysco、日本的ACCESS等都在后面。中美联合会和国际石天发布的标准配料和标准餐饮供应链解决方案,无助于推动中国餐饮行业的产业化和大链化进程,也无助于中国餐饮企业做大做强。

或许在不久的将来,麦当劳、肯德基等世界级的中国餐饮巨头会大量涌现。_ag体育正规。

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